Monographie du Symposium International
« Food Selection, from Genes to Culture »

Subventionné par les 15 Instituts Danone, ce Symposium fut tenu à Paris en décembre 2000, réunissant des conférenciers reconnus pour leur expertise au domaine de la sélection des aliments, chacun sous un angle particulier. Qu'elles soient du point de vue de la psychologie, l'histoire, la sociologie, l'épidémiologie, la neurobiochimie, la génétique, la nutrition ou la toxicologie, ces présentations sont réunies en une monographie (anglophone) disponible en cliquant sur le lien suivant.
http://www.danone-institute.com/publications/book/food_selection_from_genes_to_culture.php

Contenu de la monographie

Human Food Intake Choice, Biological, Psychological and Cultural Perspectives
P. ROZIN

Taste, Genetics and Food Choice
A . DREWNOWSKI

Are Food Cravings in Humans Determined by Physiological Processes?
H.P. WEINGARTEN

Nutritional Deficiency of Essential Amino Acids L-Lysine (Physiological Recognition and Responses)
K. TORII

Acquisition of Food Preferences and Eating Patterns in Children
L.L. BIRCH

Food Selection Through Life Span, Discrete Changes or Continued Processes?
M. CHIVA

Impact of Information and Psychosocial factors on Nutrition Behavior Change
D.M. WOOLCOTT

Barriers to Changing Food Selection
R. MENDELSON

Food Selection and Risk Perception
C. FISCHLER

Immigration, Travel and the Internationalization of the American Diet
H. LEVENSTEIN

Hormones, Age, Genes and Pathology, How Do We Assess Variation in Sensation and Preference
L.M . BARTOSHUK

Food Choices Phenotypes, A Tool to Study Food Selection?
J.E. BLUNDEL L